• 0,5 kg fasoli (najlepsza będzie młoda, świeża)
• mały pęczek młodej marchewki
• 2 młode pietruszki
• 1 czerwona papryka
• kilkanaście  małych ziemniaków
• 1 duża cebula cukrowa
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 pęczka tymianku
• 1 mała świeża chilli
• 100 g wędzonego boczku
• 150 g. kiełbasy lisieckiej
• 5 słodkich pomidorów
• 3/4 l. buliony z młodych warzyw (żadna kostka!!!! tylko warzywa, sól, listek laurowy i pieprz)
• sól, pieprz, suszony cząber, oliwa

Boczek i kiełbasę pokroić w drobna kostkę wrzucic do rondla na odrobinę rozgrzanej oliwy i podsmażyć przez chwilę. Dodać posiekaną cebulę i pokrojone marchewkę i paprykę. Smażyć ok. 10 minut, dodać fasolkę i pietruszkę, zalać bulionem, dodać posiekany czosnek, papryczke chilli i końcówki łodyzek tymianku. Dusic pod przykryciem ok. 10 minut, po tym czasie dodać ziemniaki. Całość gotować az ziemniaki zaczną mięknąć. Dorzucić posiekane pomidory bez skórki, podkręcić ogień i dusić czesto mieszając. Pod koniec gotowania, plyn powinien sie zredukować, fasola zmięknąć,  a warzywa stworzą aromatyczny sos. Przed podaniem wyjąć łodyżki tymianku, a talerze posypać listkami tegoż ziółka.

• 2 szklanki mąki
• 3 dag drożdży
• 1 łyżka roztopionego masła
• 3 – 4 łyżki oleju
• woda  (około 1 szklanki)
• sól, cukier (szczypta)
• 2 czerwone papryki
• 1 żółta papryka
• 1 spora cukinia
• 3 młode cebule
• 4 słodkie pomidory
• 5 ząbków czosnku
• duży pęczek natki
• 1 łyżeczka suszonego cząbru
• 1/2 łyżeczki kuminu w proszku
• skórka otarta z 1 cytryny
• sól, pieprz

Mąkę przesiać, zrobić rozczyn z drożdży z dodatkiem ciepłej wody lub mleka – około 1 szklanki (ma mieć nie za rzadką konsystencję). Dodać sól, cukier (szczypta), olej i roztopione masło, pozostawić do wyrośnięcia.

W garnku rogrzac oliwę podsmażyc pokrojone w kostkę papryki. Dodać cebule, smazyć częstro mieszając. Po ok. 10 minutach dodac pokrojona w koste cukinię i posiekany czosnek. Dusić razem pod przykryciem z dodatkiem soli i pieprzu. Kiedy cukinia zacznie mięknąc dodac posiekane pomidory obrane ze skórki, skórke cytrynową i przyprawy. Dusic po przykryciem ok. 15 minut.

Ciasto rozwałkowac i ułozyć w tartownicy. Nakłuc je widelcem i wstawic do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Podpiec ciasto. Warzywa okryć, podkręcic ogien i zredukowac powstały z pomidorów sos. Gotowe warzywa ułozyc na cieście i zapiec jeszcze ok. 15 minuy. Gotową potrawe posypac posiekana natką.

• 2 szklanki płatków dzikiej róży
• szklanka wody
• sok z 1/2 niedużej cytryny
• 0,5 szklanki cukru

Płatki umyć, zalać wodą i sokiem z cytryny. Zakryć i wstawić do lodówki na 24 godziny.  Płatki dokładnie odcisnąć i pozostawić czystą wodę różaną (można jej używać do aromatyzowania ciast, lub dodawać do dressingów lekkich sałat). Dodac cukier i wstawić na mały ogien by woda połączyła się z cukrem, zredukowała i stworzyła bardzo gęsty syrop. Kiedy syrop zacznie sie karmelizowac, od razu zdjac garnek z ognia i przez chwile ostudzić (nie dopuszczając jednak do zastygnięcia mast w garnku!). Płaty folii spozywczej posmarowac olejem i ułozyc na desce.  Różany karmel wylewac na folie tworząc lizakowe kształty, dołączyć patyczek i płatki róży. Pozostawić do zastygnięcia.

Smakowicie zapraszamy do wspólnego komponowania letnich wydarzeń.

Przykładowe menu:

KOLOROWY STÓŁ:
• ALE FLĄDRA! – Trójkąciki pumpernikla z pastą z wędzonej flądry ze szczypiorkiem i twarożkiem domowej roboty.
• OSTRY GÓRAL – Sałata z pieczonej papryki, tartego oscypka i piekielnie ostrej chilli habanero.
• ŁĄKA – mix sałat z kwiatami rukoli, nagietka, słodkimi truskawkami i wyborem kiełków z malinowym dressingiem.
• AFRYKA – Sałatka z kus kus z natką, pomidorami, miętą i pistacjami z dodatkiem kolendry.
• ZIEMNIAK NAJSZTUBA – sałatka z młodych ziemniaków z musztardowo-czosnkowym sosem.
• NIEZŁY BURAK – Carpaccio z buraka z pestkami dyni i kulkami z bundzu.

GRILL:

• ZE ŚWIERKOWEJ POLANY Biała kiełbasa z małej rodzinnej masarni marnowana w piwie z dodatkiem świeżego majeranku, ziaren jałowca i gałązek rozmarynu.
• SŁOŃCE NAD POLAMI – Ziemniaki w ziołach.
• Z 1001 NOCY – patyczki mielonej wołowiny z natką, kuminem, czosnkiem i prażonym sezamem.
• PORANEK W PROWANSJI – mini bagietki grillowane z masłem ziołowym.
• PREZENTY Z RZEKI – pstrąg w papilotach z koprem włoskim i młodym porem, zawijany w zgrabną paczuszkę.
• Z TROPIKALNYCH STAWÓW – karp grillowany w liściu bananowca z dodatkiem aromatycznej trawy cytrynowej, liści kaffir i świeżej kolendry.
• LASY I OGORDY – mix marynowanych, grillowanych warzyw i grzybów.
• UŚMIECH WŁOCHA – mini focaccie ze świeżym rozmarynem i doskonała oliwą.

DODATKI:
• Domowy ketchup z aromatem wędzonej śliwki.
• Krem miętowy.
• Sos czosnkowy na bazie jogurtu greckiego i fety.
• Wybór chlebów na zakwasie.

KOKTAJLE FREESTYLE
• Truskawki-kokos prażony-cukier trzcinowy
• Truskawki – jagody – borówka amerykańska – sok ananasowy
• Maliny-miód-chilli
i inne pyszności

zamów garden party z Funkyfood:

Warszawa: gosia@funkyfood.pl

Poznań: maya@funkyfood.pl

Polska : kontakt@funkyfood.pl

Sezon na wiśnie w pełni!

• 750 dag wiśni
• 4 łyżki cukru  + do posypania
• 0,5 kg. mąki
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 4 dag drożdży, w temperaturze pokojowej
• 10 dag masła, stopionego i letniego
• cukier puder wymieszany z otarta wanilią  do posypania
• 3 jajka
• szczypta soli

Wiśnie  umyć, wydrylować, wymieszać z 4 łyżkami cukru, a gdy puszczą sok odsączyć. Ciepłe mleko wymieszać z 2 łyżkami mąki, pokruszonymi drożdżami i 1 łyżeczką cukru. Przykryć ściereczką i odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia. Jajka ubić  z cukrem , dodać do przesianej mąki, wlać wyrośnięty rozczyn, masło, wsypać sól, dokładnie wymieszać. Ciasto wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkować na placek o grubości 1 cm, podsypując stolnicę mąką.  Wylepić nim natłuszczoną sporą blachę, formując na bokach rant. Rozłożyć wiśnie  i ponownie  odstawić do wyrośnięcia na około 1/2h. Po tym czasie wstawić placek do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez  40 minut . Posypać cukrem z wanilią.

• 1 l. zsiadłego mleka
• 1/4 l tłustej  śmietany
• 1/4 szklanki kwasu buraczanego
• posiekany pęczek botwinki razem z natką
• pęczek koperku
• 2 ogórki pokrojone w plasterki i osączone z nadmiaru wody
• 3 jaja na twardo
• szyjki rakowe
• kawałek pieczeni cielęcej

Mleko i śmietanę ubić miotełką, zmieszać razem i jeszcze trochę ubijać aby na wierzchu pęcherzyki wystąpiły.Potem wlcc w to kwaterkę kwasu buraczanego, dodać młode listki i buraki ćwikłowe ugotowane i poszatkowane, duzo młodego kopru usiekanego drobno i ogórki surowe obrane i pokrajane w plasterki, które przed tem na dwie godziny posolic aby surowizna z nich wyszła, a nastepnie dobrze wycisnąć. Wszytsko razem wymieszać, w końcu wrzucic jeszcze jajka ugotowane na twardo i pokrajane w cząstki, troche obranych szyjek raków i kawałek pieczeni cielęcej w kostke pokrajanej. Chłodnik posolic do smaku i wstawić w lód. Przy wydaniu dac na każdy talerz kawałek lodu.

Showreal from kfiat on Vimeo.

• Kilka liści cykorii
• Opakowanie twarożku
• 100 g wędzonej ryby maślanej
• Łyżka zielonego pieprzu z zalewy
• Sól morska

Rybę oddzielić od ości , rozdrobnić widelcem i połączyć z twarożkiem. Dodać zielony pieprz i sól.

Wymieszać i nałożyć do liści cykorii.

• ½ niedużego dojrzałego melona
• Pęczek świeżej mięty
• Sok z 3 limonek

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Włożyć do zamrażalnika na ok. 2,5 h. Co pół godziny mrożenia masę mieszać, by uzyskać konsystencję sorbetu.

Sorbet odświeża kubki smakowe po intensywności posiłku. Dlatego polecam spróbowanie sorbetu po obiedzie, przed deserem.