KRUCHE LATO- tarta z warzywami

Letnia przekąska doskonała do schrupania na ciepły i zimno. Kolorowy i smakowity akcent  wakacyjnego lenistwa.

• 2 szklanki mąki
• 3 dag drożdży
• 1 łyżka roztopionego masła
• 3 – 4 łyżki oleju
• woda  (około 1 szklanki)
• sól, cukier (szczypta)
• 2 czerwone papryki
• 1 żółta papryka
• 1 spora cukinia
• 3 młode cebule
• 4 słodkie pomidory
• 5 ząbków czosnku
• duży pęczek natki
• 1 łyżeczka suszonego cząbru
• 1/2 łyżeczki kuminu w proszku
• skórka otarta z 1 cytryny
• sól, pieprz

Mąkę przesiać, zrobić rozczyn z drożdży z dodatkiem ciepłej wody lub mleka – około 1 szklanki (ma mieć nie za rzadką konsystencję). Dodać sól, cukier (szczypta), olej i roztopione masło, pozostawić do wyrośnięcia.

W garnku rogrzac oliwę podsmażyc pokrojone w kostkę papryki. Dodać cebule, smazyć częstro mieszając. Po ok. 10 minutach dodac pokrojona w koste cukinię i posiekany czosnek. Dusić razem pod przykryciem z dodatkiem soli i pieprzu. Kiedy cukinia zacznie mięknąc dodac posiekane pomidory obrane ze skórki, skórke cytrynową i przyprawy. Dusic po przykryciem ok. 15 minut.

Ciasto rozwałkowac i ułozyć w tartownicy. Nakłuc je widelcem i wstawic do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Podpiec ciasto. Warzywa okryć, podkręcic ogien i zredukowac powstały z pomidorów sos. Gotowe warzywa ułozyc na cieście i zapiec jeszcze ok. 15 minuy. Gotową potrawe posypac posiekana natką.