KURKOWE RISOTTO Z MACIERZANKĄ – z ogniska prosto

Składniki:

• 2 szklanki ryżu Arborio
• Cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 i ½  l. solonego wywaru warzywnego
• ¼ l. wytrawnego wina białego
• Ok. 200g. kurek z lasu przyniesionych
• ½ szklanki tłustego twarogu śmietanowego (może być też mascarpone)
• Garść listków macierzanki
• oliwa
• Sól, pieprz

W ognisku zrobić miejsce na woka. Ustawić go i na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Jak zaczną się szklić dodać ryż. Dokładnie wymieszać, tak by tłuszcz pokrył wszystkie ziarenka. Podsmażyć chwilę (ale nie zrumienić).

Wlać pierwszą chochlę ciepłego wywaru, Gotować powoli, często mieszając. Kiedy zostanie wchłonięta poprzednia ilość płynu, dolewać stopniowo następną. Dolać wino. Kiedy płyn zostanie wchłonięty dodać wcześniej blanszowane kurki. Mieszać pozwalając, żeby dym lekko pieścił potrawę nadając jej charakteru.

Po koniec gotowania (gdy ryż będzie kleisty od sosu ale al dente w środku) przyprawić do smaku i dodać macierzankę.